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重庆老麻抄手的做法
重庆老麻抄手的做法 重庆老麻抄手是一道非常有名的川菜，也是重庆的特色小吃之一。以下是制作重庆老麻抄手的步骤：制作馅料：将猪肉剁成肉末，加入葱姜末、盐、鸡精、料酒、生抽、香油、辣椒油、花椒粉、麻油、豆瓣酱等调料拌匀，腌制20分钟。
重庆老麻抄手是一道美食，制作步骤如下： 提前打调料盛汤。 在锅里加水，水开后下入抄手煮熟。 烫几根豌豆尖或者青菜。 将煮熟的抄手和青菜放入调料碗里。您也可以根据自己的口味调整调料的用量，祝您用餐愉快。
准备有个小碗，碗中放入一大勺辣椒面； 然后再放入两大勺花椒面（麻辣麻辣，麻比辣的料多些）； 再添加适量的白芝麻； 锅中倒油烧热，然后泼在碗中，用勺子搅拌均匀即可。
清汤老麻抄手食物：抄手皮500克，生猪肉蓉400克，生鸡蛋2个，姜片10克，香油5克，动物油15克，老母鸡汤200克，花椒粉2克，味精.盐.味精适当。作法：生猪肉蓉放盆里，添加鸡蛋液.味精.麻椒面.冷水翻拌成浓稠的馅。抄手皮包饺子馅儿叠成“棱角”形。
老麻抄手,一碗美味的重庆小吃
老麻抄手的起源 老麻抄手的起源可以追溯到清代末期。据说，当时的一位徐姓老师傅，在长江边做生意，偶尔尝到了一种被称为“擀面皮”的小吃。徐师傅深受其香味和口味的吸引，于是他大胆地尝试制作这种小吃，并加入了当地的麻椒、花椒等辛香料，口感更为独特，从此老麻抄手诞生了。
老麻抄手是四川成都特色小吃，又称之为云吞面或小馄饨，是我国的一种传统式的特色美食。这种抄手以麻为特色，每一碗抄手里面，都放了许多花椒面，味道非常麻，但是很好吃。
重庆老麻抄手的做法 重庆老麻抄手是一道非常有名的川菜，也是重庆的特色小吃之一。以下是制作重庆老麻抄手的步骤：制作馅料：将猪肉剁成肉末，加入葱姜末、盐、鸡精、料酒、生抽、香油、辣椒油、花椒粉、麻油、豆瓣酱等调料拌匀，腌制20分钟。
将猪肉末入盆加入清汤，鸡蛋液，味精，胡椒面善汁水拌匀搅茸，形成馅心。用抄手皮包起馅心成菱角形。将盐，胡椒面，味精，酱油，化猪油，香油，葱花入碗，加入清汤。
老麻抄手是成都的名小吃。这种抄手以“麻”为特色，每一碗抄手里面，都放了许多花椒面，味道非常麻，但是很好吃。
老麻抄手是什么东西
老麻抄手是四川成都特色小吃，又称之为云吞面或小馄饨，是我国的一种传统式的特色美食。这种抄手以麻为特色，每一碗抄手里面，都放了许多花椒面，味道非常麻，但是很好吃。
老麻抄手是成都的名小吃。这种抄手以“麻”为特色，每一碗抄手里面，都放了许多花椒面，味道非常麻，但是很好吃。
老麻抄手是四川和重庆地方特色小吃，属于川菜系，一般都是猪肉馅的。此种小吃柔嫩鲜美，汤汁微辣浓香，抄手类似于馄饨，皮薄而润滑，和馄饨馅料不同，主料是抄手皮和猪绞肉。以方面皮包肉馅，煮熟后加清汤、芝麻红油（通常是芝麻红油）和其它调料即可食用。
老麻抄手是四川成都特色小吃，又称之为云吞面或小馄饨，是我国的一种传统式的特色美食。主要是冷水揉面做皮，包蔬菜、肉或是纯蜂蜜等，用自来水煮开即可。一般以云吞拌面，分为汤面与捞面。也是中国香港饮食文化中不可或缺的一部分，最早云吞以全猪肉制，故称“净肉云吞”。
老麻抄手始于清朝康熙年间。况氏夫妇于康熙年间在四川成都宽窄街开了一家小吃店，主要经营担担面、米粉，馄饨之类的便捷小吃。由于经营不善，生意一度冷淡。
叫抄手的原因有二种说法：因为它皮薄易熟，抄手之间，就已煮熟上桌。有这样一个故事，有人在成都街上闲逛至一小吃店，问老板为什么“馄饨”到这里变成了“抄手”。老板也不解释，将手中馄饨往汤锅里一扔，而后双手在胸前一抄，身体望门框上一靠。
重庆老麻抄手发展历程
年5月，老麻抄手在重庆南坪步行街开业，凭借其独特的风味和优质的菜品，吸引了大量忠实顾客，取得了显著的成功。2004年10月，重庆网络媒体给予了高度评价，将老麻抄手列为重庆十大新锐小吃，品牌的影响力开始扩大。2005年10月，老麻抄手在重庆各大步行街开设多家分店，逐渐在本地市场占据一席之地。
年，重庆涪陵籍老麻抄手创始人汤氏，到贵阳开了第一家“汤氏面铺”，以此谋生。1999年，重庆黄旗镇经营第一家直营店，更名为“老麻抄手”。2003年5月，重庆南坪步行街店开张，取得了巨大成功，拥有了无数热心和忠诚顾客。2004年10月，重庆网络媒体评老麻抄手为重庆十大新锐小吃。
年3月，汤氏，一位来自重庆涪陵的老麻抄手创始人，在贵阳开设了他最初的事业起点——汤氏面铺，以此为生计，开始了他的创业之路。1999年，汤氏将事业版图拓展至家乡重庆，黄旗镇的首家直营店更名为老麻抄手，正式以这个品牌在市场上崭露头角。
重庆老麻抄手是蒋春兰经营的重庆御帝餐饮管理有限公司旗下品牌，是“老麻”商标的合法使用者。
重庆老麻抄手，以其独特的品牌渝记老麻抄手闻名，实质上是重庆锐虎餐饮管理有限公司的一个品牌载体，简称为老麻抄手。这家品牌的历史可以追溯到1999年，当时第一家直营店正式开业，至今已有二十多年的风雨历程。老麻抄手始终坚守着其经营理念，如同种子般坚韧，经历风雨后愈发茁壮成长。
哪家重庆老麻抄手最地道。
在众多重庆老麻抄手中，蒋记老麻抄手凭借其独特的风味和出色的品质，成为了众多食客心中的首选。无论是追求正宗重庆风味，还是寻找独特美食体验，蒋记老麻抄手都是不容错过的美味佳肴。在这里，你可以尽情品味到正宗的重庆老麻抄手，享受舌尖上的重庆美食之旅。
正宗重庆老麻抄手总店位于渝北区宝圣西路369号，位置显眼，很好寻找。老麻抄手，分为清汤、红油、微微麻、微麻、中麻、老麻及特麻7种味道，加上店家用香浓的骨头汤和鸡汤混合冒抄手，抄手吃完的同时汤也会一滴不剩。这样的抄手总是让人垂涎欲滴，如果舌头被麻了，可以喝杯酸梅汤中和一下。
蒋抄手 蒋抄手这家店位于重庆三峡广场，位置非常好，是一家老店了，在重庆算是有名的吃重庆老麻抄手的地方。
重庆老麻抄手的介绍
重庆老麻抄手，以其独特的品牌渝记老麻抄手闻名，实质上是重庆锐虎餐饮管理有限公司的一个品牌载体，简称为老麻抄手。这家品牌的历史可以追溯到1999年，当时第一家直营店正式开业，至今已有二十多年的风雨历程。老麻抄手始终坚守着其经营理念，如同种子般坚韧，经历风雨后愈发茁壮成长。
老麻抄手是四川成都特色小吃，又称之为云吞面或小馄饨，是我国的一种传统式的特色美食。这种抄手以麻为特色，每一碗抄手里面，都放了许多花椒面，味道非常麻，但是很好吃。
重庆老麻抄手是蒋春兰经营的重庆御帝餐饮管理有限公司旗下品牌，是“老麻”商标的合法使用者。
老麻抄手是四川和重庆地方特色小吃，属于川菜系，一般都是猪肉馅的。此种小吃柔嫩鲜美，汤汁微辣浓香，抄手类似于馄饨，皮薄而润滑，和馄饨馅料不同，主料是抄手皮和猪绞肉。以方面皮包肉馅，煮熟后加清汤、芝麻红油（通常是芝麻红油）和其它调料即可食用。
老麻抄手的制作工艺精细，原料精选，味道浓郁。以清汤抄手为例，其原料包括抄手皮、肥瘦猪肉末、生姜、鸡蛋、香油和化猪油等。将猪肉末加入清汤、鸡蛋液、味精、胡椒面调制馅心，然后用抄手皮包裹，形成菱角形状。煮制时，火旺、水宽、水开，直至抄手皮起皱纹发亮即可。
重庆老麻抄手是一道非常有名的川菜，也是重庆的特色小吃之一。以下是制作重庆老麻抄手的步骤：制作馅料：将猪肉剁成肉末，加入葱姜末、盐、鸡精、料酒、生抽、香油、辣椒油、花椒粉、麻油、豆瓣酱等调料拌匀，腌制20分钟。制作皮料：将面粉加入适量的水，揉成面团，醒发20分钟后擀成薄皮，切成小块。
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