罗汉笋（罗汉笋怎么做好吃又简单）-泰国签证处

罗汉笋（罗汉笋怎么做好吃又简单）

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没有区别，就是笋的一种，只不过罗汉笋长在山上，但罗汉笋是竹笋的一个品种。

罗汉笋与竹笋并无本质区别，它们都是竹的幼芽。罗汉笋通常生长在山上，是竹笋的一种品种。竹笋，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭，是中国传统佳肴，味香质脆，食用和栽培历史极为悠久。中医认为竹笋味甘、微寒，无毒。

区别竹笋的范围要比罗汉笋要大。罗汉笋只是竹笋的一个品种。竹笋除罗汉笋以外，还有其它品种，例如还有甜竹笋，苦竹笋等。罗汉笋为禾本科植物人面竹的嫩芽。我国主要分布于长江流域。四川主产于雷波一带，四月下旬采掘。鲜笋肉质厚，纤维少，无苦味，味鲜。入馔宜煸、炒、烧、焖。

罗汉笋只是竹笋的一个品种。竹笋除罗汉笋以外，还有其它品种，例如还有甜竹笋，苦竹笋等。罗汉笋为禾本科植物人面竹的嫩芽。我国主要分布于长江流域。四川主产于雷波一带，四月下旬采掘。鲜笋肉质厚，纤维少，无苦味，味鲜。入馔宜煸、炒、烧、焖。接下来介绍一种罗汉笋炒肉方法希望你喜欢。

1、焯水：将切好的罗汉笋放入沸水中焯水，加入少许盐和几滴油，焯水时间约1-2分钟，捞出后用冷水冲凉，沥干水分备用。炒脆皮肠：锅中加入适量油，油热后放入脆皮肠翻炒至表面微焦，出香味后盛出备用。爆香调料：锅中留底油，加入蒜末、姜末炒香，再加入青红椒丝翻炒均匀。

2、准备食材：将罗汉笋洗净，切成薄片或段；脆皮肠切片或切段；青红椒洗净切丝；蒜末和姜末备好。热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，油温热至七成热时，放入蒜末和姜末爆香。炒肠片：将脆皮肠片倒入锅中，快速翻炒至表面微焦，出香味。

3、焯水：将切好的罗汉笋放入沸水中焯水，去除多余的苦涩味。焯水时间不宜过长，以免影响口感。炸脆皮肉：将切好的脆皮肉放入热油中炸至表皮金黄，肉质酥脆。注意火候要掌握好，避免炸糊。爆炒：锅中留底油，加入姜片、蒜片、葱段爆香，然后加入焯水后的罗汉笋和炸好的脆皮肉，快速翻炒均匀。

4、罗汉笋：将切好的罗汉笋焯水，可以去除多余的苦涩味，同时保持脆嫩。脆性食材：根据不同的食材进行适当的预处理。例如，猪肉肚需要先煮熟切片，鸡胗需要焯水去血水，鱿鱼需要用碱水泡发后清洗干净。腌制：将处理好的罗汉笋和脆性食材分别用适量的盐、胡椒粉、料酒、生抽等调料腌制，增加风味。

5、罗汉笋焯水时可以加入少许盐和油，这样可以保持其脆嫩和翠绿色泽。脆皮肠和鱿鱼不宜焯水时间过长，以免变老变硬，影响口感。快速翻炒是保持食材脆嫩的关键，所以火候要大，动作要快。如果喜欢酸甜口味，可以在调味料中加入少许糖和醋。

6、首先，我们需要准备好食材。主要食材有：罗汉笋、双脆（通常是指鸡肉和猪肉），还需要一些辅料如葱、姜、蒜、辣椒等，以及调味料如盐、酱油、料酒、白糖等。准备食材：将罗汉笋洗净，切成薄片；将鸡肉和猪肉切成薄片，用料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟；葱切段，姜切片，蒜切片，辣椒切圈。

1、你是否常常疑惑，罗汉笋要煮多久才能享用？其实罗汉笋煮熟的时间大约在5至8分钟。但在此之前，有一个重要的步骤不能忽视：由于罗汉笋含有大量的草酸，这种物质可能会影响人体对钙质的吸收，因此，在烹饪前需要用开水焯烫，以分解大部分草酸。

2、罗汉笋一般煮5—8分钟熟了。罗汉笋含有大量的草酸，会影响人体对钙质的吸收，因此笋不要切后就炒，要在烧炒前用开水焯，使笋中的大部分草酸分解。把要用来焯水的冬笋切好，以备用。开火，锅里放入适量的水。等水有点热了，放入适量盐。煮沸后倒入切好的罗汉笋。

3、把笋先用清水清洗一下，再泡5分钟，然后改刀，后面粗的地方可以切开，大蒜3大瓣切片备用，笋下热水（水中放盐），让它在一边慢火煮着。第二步锅子里面放1TS油，牛肉末（或猪肉末）适量，中火炒到肉末松散，然后放入2TS的自制剁椒酱、蒜片。

4、锅中烧水，水开之后往锅中放入一勺食盐，再倒入罗汉笋，大火煮3分钟左右。煮好的罗汉笋放凉之后，改刀切成长段；盐水火腿切成小片，青线椒去掉辣椒蒂，洗干净后同样切成小段；最后再把生姜、大葱、大蒜全部切成碎末，并配上一勺郫县豆瓣酱。

5、罗汉笋需要提前用清水泡10分钟，去碱味。把罗汉笋切成小片。将五花肉切片。将青红尖椒切成斜片。把青蒜的蒜白、蒜叶分别切片。把锅烧热（热锅冷油），干炒罗汉笋。然后加盐、鸡粉、糖调味，加点水再次翻炒10秒钟，然后倒出来沥干待用。

6、罗汉笋不可以生吃，由于笋中含大量草酸，会影响人体对钙的吸收和利用，为防其弊，在食用笋时，应将它烧熟煮透，若用笋片、笋丁炒菜，也要先把笋用开水烫5-10分钟，然后再配其它食物炒食。这样既可因高温分解大部分草酸减少其弊，又能使菜肴无涩感，味道更鲜美。

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