兴国米粉鱼（兴国米粉鱼图片） 第1张

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兴国米粉鱼营养成分

兴国米粉鱼的营养成分丰富，为你的膳食提供了全面的营养补充。首先，它的能量含量高达39011千卡，能满足日常能量需求。其中，蛋白质含量为1352克，对于肌肉生长和修复非常有益。脂肪含量为1697克，包含一定比例的不饱和脂肪，有助于维持心血管健康。

籼米粉（排米粉）：米粉含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等，具有熟透迅速、均匀，耐煮不烂，爽口滑嫩，煮后汤水不浊，易于消化的特点，特别适合火锅和休闲快餐食用。

赣南脐橙。赣南脐橙，皮薄肉多，甘甜可口。沙地板鸭，色、香、味俱全的，芳香四溢，油而不腻。信丰萝卜饺。与传统饺子不同，信丰萝卜饺晶莹剔透，油亮有光泽，软、嫩、香是非常有特色的小吃。赣南客家酿豆腐。是赣南一道风味十足的菜，每当过节、喜事时都可在客家人的桌上看到。

兴国米粉鱼食疗作用

兴国米粉鱼，以其独特的食疗价值广受认可。草鱼，性温、味甘，入肝、胃经，不仅温和胃气，还能调和中焦，平抑肝阳，祛除风邪，对于关节炎和疟疾也有一定的治疗作用，同时对虚弱体质、风虚头痛、高血压以及长期头痛的患者也有良好的辅助疗效。此外，它还有益于肠道健康，对眼睛也有保护作用。

兴国米粉鱼的营养丰富多样，富含多种健康元素。首先，草鱼是其中的一大亮点。草鱼富含不饱和脂肪酸，有助于血液循环，特别适合心血管病人食用，同时其丰富的硒元素有助于抗衰老和美容，对肿瘤防治也有积极作用。对于体质较弱、食欲不振者，草鱼的肉质细腻且口感不腻，能提振食欲，提供滋补效果。

草鱼食疗作用：草鱼味甘、性温、无毒，入肝、胃经；具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效；主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。生菜（团叶）食疗作用：生菜味甘、性凉；具有清热爽神、清肝利胆、养胃的功效。

兴国米粉鱼的做法中有哪些需要强调的步骤?

准备鱼：将鱼宰杀后去鳞去内脏洗净，然后切成块状或片状，根据个人喜好可适当调整切割的大小。这一步需要小心操作，保持鱼肉的完整性和美观性。腌制：用适量的盐、料酒、姜片等对鱼肉进行腌制，时间大约为15-30分钟，使鱼肉入味并去除腥味。腌制的时间不宜过长，以免鱼肉过于咸涩。

在处理米粉的过程中，需要将米粉放入沸水中煮熟，然后捞出沥干水分。煮米粉的时间要掌握得当，不能过熟，以免影响口感。此外，还可以根据个人口味，加入蔬菜、豆腐等配料，增加菜品的营养价值和口感层次。烹饪是兴国米粉鱼的关键步骤。首先，将锅烧热，加入适量的油，将腌制好的鱼肉放入锅中翻炒至变色。

加入米粉：将炒好的米粉加入锅中，与鱼片一起炖煮，使米粉充分吸收鱼汤的味道。注意火候，避免米粉煮烂。收汁：待汤汁浓稠，鱼肉熟透，米粉软糯时，加入葱花、香菜点缀，大火收汁，使菜肴味道更加浓郁。出锅：将煮好的兴国米粉鱼盛入盘中，撒上适量的胡椒粉、香油，即可上桌。

以下是兴国米粉鱼的一个标准烹饪步骤：准备食材：选取一条新鲜的草鱼，去鳞去内脏洗净，然后切成片或块备用。米粉提前用温水泡软，待用。同时准备好葱、姜、蒜、辣椒、香菜等辅料，以及酱油、料酒、盐、糖、醋、花生油等调料。处理鱼肉：将切好的鱼肉用料酒、盐和少量酱油腌制10-15分钟，以去腥增香。

先把鱼丝用80度左右的热水浸泡十分钟左右，再把鱼丝捞起后备用，锅中倒入适量的水烧开，加姜丝、蒜片、食用油，倒入鱼丝，水面平鱼丝即可，开后大约三五分钟，用筷子夹起成丝有弹性，放适量盐，胡椒粉，香油，鸡精，葱花即可起锅。

兴国米粉鱼怎样做营养丰富且美味?

烹调米粉：将泡发好的米粉放入锅中，与鱼块一起煮，注意不要煮得过软，保持米粉的口感。加入蔬菜：待米粉煮至半熟时，加入提前处理好的青红椒和洗净的青菜，继续煮至蔬菜熟透。调味收汁：根据个人口味调整盐和鸡精的量，待汤汁略微收紧，米粉和蔬菜完全熟透后，撒上香菜，淋上少许香油提香。

煮鱼：将腌好的鱼片放入锅中，加入适量的水，大火烧开后转中小火煮至鱼肉熟透。调味：加入酱油、白糖、食盐和鸡精调味，根据个人口味调整。加入米粉：将泡发好的米粉加入锅中，与鱼片一起煮，直到米粉吸收了汤汁变得软糯。收汁：待米粉煮至入味，汤汁浓稠时，可以适当开大火收汁，使味道更加浓郁。

以下是兴国米粉鱼的一个标准烹饪步骤：准备食材：选取一条新鲜的草鱼，去鳞去内脏洗净，然后切成片或块备用。米粉提前用温水泡软，待用。同时准备好葱、姜、蒜、辣椒、香菜等辅料，以及酱油、料酒、盐、糖、醋、花生油等调料。处理鱼肉：将切好的鱼肉用料酒、盐和少量酱油腌制10-15分钟，以去腥增香。

先把鱼丝用80度左右的热水浸泡十分钟左右，再把鱼丝捞起后备用，锅中倒入适量的水烧开，加姜丝、蒜片、食用油，倒入鱼丝，水面平鱼丝即可，开后大约三五分钟，用筷子夹起成丝有弹性，放适量盐，胡椒粉，香油，鸡精，葱花即可起锅。

加入米粉：将炒好的米粉加入锅中，与鱼片一起炖煮，使米粉充分吸收鱼汤的味道。注意火候，避免米粉煮烂。收汁：待汤汁浓稠，鱼肉熟透，米粉软糯时，加入葱花、香菜点缀，大火收汁，使菜肴味道更加浓郁。出锅：将煮好的兴国米粉鱼盛入盘中，撒上适量的胡椒粉、香油，即可上桌。

兴国米粉鱼烹制工艺

烹制兴国米粉鱼的工艺细致入微。首先，选用新鲜的鱼，去除鳞片、鳃，从背部剖开并清理内脏，头尾和龙骨去除干净，保持鱼肉的完整。接着，将鱼肉清洗干净，然后用刀以2厘米的厚度和6厘米的长度切成片状，盛放在准备好的钵里。

首先，准备食材。选取一条重约5公斤的新鲜草鱼，去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成薄片。同时，准备好优质的米粉，提前浸泡在清水中，直至软化。接下来，进行腌制。将切好的鱼片放入碗中，加入适量的盐、料酒、生抽、老抽、白糖、生姜末和蒜末，搅拌均匀，腌制20分钟左右，使鱼片充分吸收调料的味道。

烹制：在锅中加入适量的底油，放入葱姜蒜等爆香，然后加入炸好的鱼块，倒入调好的酱汁（一般包括酱油、糖、醋、水等），翻炒均匀，让鱼肉充分吸收酱汁的味道。加米粉：待鱼肉烹制至八成熟时，加入泡发好的米粉，轻轻翻炒，使米粉均匀地裹在鱼块上，并吸收汤汁。

四星望月——赣南特产,兴国米粉鱼,鱼做法大全

等木甑上桌掀开木盖时，鱼味四散，夹入口中，活鲜麻辣俱在，不但米粉鱼好吃，下面垫底的蔬菜因沾了鱼味也很可口。后来，此法传开，人们把木甑改成竹制的蒸笼，做法更为简便。现在此菜在兴国广为流传，再加上4个具有客家风味的小菜，就成了 *** 亲自命名的“四星望月”。

做法简单，先将鲜鱼肉切成薄片，拌好油盐料酒，芋片先入锅蒸熟，再铺上鱼片，浇上一层生姜、辣椒、芝麻擂成的糊汁，盖好蒸透，和竹透一起上桌。笼盖一揭，热气腾腾，香、辣、鲜味扑鼻而来，令人口舌生津，食欲大开。 *** 见桌上摆上个圆竹笼，周围四个碟子小菜，颇为新奇。

赣州小炒鱼、酸菜炒东坡、信丰萝卜饺、荷包胙、豆巴子、四星望月小炒鱼是江西赣南地区的特色名菜，在当地相当有名的，关于赣南小炒鱼有历史渊源的哦，主料为草鱼，来赣州基本每家餐馆都会有小炒鱼作为看家菜，这道客家美食已经是赣州的美食招牌。

后来，此法传开，人们把木甑改成竹制的蒸笼，做法更为简便。现在此菜在兴国广为流传，再加上4个具有客家风味的小菜，就成了 *** 亲自命名的“四星望月”。

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