玻璃烧麦（玻璃烧麦是哪里的）

玻璃烧麦（玻璃烧麦是哪里的）第1张

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面粉加温水175克搅拌揉匀，搓成直径2厘米左右的条，摘成100个剂子，放在豌豆粉中拌匀按扁，擀成中间厚四周薄的荷叶形面皮。

取上等面粉加水调成较硬的水调面团，扯成10克一个的剂子，压扁后擀成面皮，多张面皮重叠，置案边，用面杖敲压面皮边缘，使之成为荷叶状的裙边。小白菜用沸水略煮，压干水份，切成碎粒，猪瘦肉切碎，肥肉煮熟后切粒，以上三料加胡椒末、盐、味精、料酒、香油调成馅心。

玻璃烧麦制作材料：糯米、猪肉、竹笋、饺子皮、生姜、蚝油、生抽、料酒、糖、盐、油、十三香。将糯米洗净，放入高压锅中。将米饭用小火蒸5分钟（压力锅便于蒸制，无需浸泡）。

首先，制作玻璃烧麦的工艺开始于准备面团。选用优质的面粉，适量加水调和，揉成一个硬实的面团。将面团分割成10克的小剂子，每份搓成扁圆形，然后用擀面杖将面皮擀平。为了让面皮边缘呈现出荷叶的层次感，可以将多张面皮叠放在一起，用面杖敲压边缘，形成独特的裙边形状。接着，处理馅料是关键步骤。

对于馅料，小白菜用沸水烫过后挤干水分，切碎；猪瘦肉和肥肉分别剁成粒，调入胡椒末、盐、味精、料酒和香油，制成香味十足的馅心。然后，取一张面皮，放入馅心，慢慢将裙边向上卷起，捏制成白菜形状，确保馅心在底部，最后放入蒸笼中，大火蒸约三分钟。

广东的鸡仔饼、皮蛋酥、冰肉千层酥、广东月饼、酥皮莲蓉包、刺猥包子、粉果、薄皮鲜虾饺、及第粥、玉兔饺、干蒸蟹黄烧麦等。广西的大肉棕、桂林马肉米粉、炒粉虫。四川的蛋烘糕、龙抄手、玻璃烧麦、担担面、鸡丝凉面、赖汤圆、宜宾燃面、夫妻肺片、灯影牛肉、小笼粉蒸牛肉。

串串香：起源于四川成都，不仅是四川地区的特色传统小吃之一，也是草根美食最大众化的体现，串串香实际上是火锅的另一种形式，所以人们又往往称其为小火锅。鸳鸯火锅：是以传统毛肚火锅的红汤卤和宴席菊花火锅的清汤卤，两者合并改制而成的四川创新火锅。此品原名“双味火锅”。

担担面：是四川成都和自贡著名的地方传统面食小吃，源于挑夫们在街头挑着担担卖面，因而得名。担担面是将面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。夫妻肺片：是一道四川成都名菜，由郭朝华、张田政夫妻创制而成。

川北凉粉，也叫做旋子凉粉，自清末问世以来，以其独具红辣味醇、鲜香爽口的特色而饮誉巴蜀，流传至今，已有90多年历史。川北凉粉曾获得“中华名小吃”、非物质文化遗产称号，也是中华老字号“川北凉粉”的招牌美食小吃。钵钵鸡钵钵鸡是一种四川传统名小吃，属于川菜系。从清代流传至今已有上百年的历史。

四川特色美食有：担担面、钟水饺、龙抄手、钵钵鸡、川北凉粉等。担担面担担面是四川成都和自贡的特色小吃，也是中国十大名面条之一。因为这种面最初是由小商贩挑着担子在大街小巷里叫卖，所以得名担担面。担担面面条细有筋道、卤汁酥香有味道，是很多外地游客来四川首先要品尝的美味。

四川美食特色有哪些一：四川火锅，以“鲜”“香”“麻”“辣”著称，火锅菜品多种多样，种类达到了上百种。二：麻婆豆腐，四川省传统名菜之一，由豆腐、牛肉沫、辣椒和花椒等制成，突出了川菜“麻辣”的特点，口感顺滑。

火鞭子牛肉起源于清代乾隆年代，是四川名特产之一。它以质优味美、片薄如纸、酥香绵长而闻名。火边子牛肉选料严格，刀工精细，工艺考究，风味独特。李庄白肉李庄白肉是四川宜宾历史文化名镇李庄的传统美食，选用皮薄肉嫩、肥廋比例恰当的猪肉，加以多种酱料制成。它清香爽口，肥而不腻，咀嚼化渣。

成都火锅：成都火锅是四川最有名的美食之一。它使用各种肉类、蔬菜和豆腐等食材，在特制的火锅底料中煮熟。成都火锅以其麻辣、鲜香的口味而闻名，是四川人民的最爱。麻辣火锅：麻辣火锅也是四川的特色美食之一。它使用各种肉类、蔬菜和豆腐等食材，在特制的火锅底料中煮熟。

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