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合阳特色美食有哪些?

踅面（踅面的做法） 第1张

1、踅面 踅面，这种陕西合阳独有的传统特色面食，在当地极受欢迎。相传西汉高祖三年（公元前204年），韩信在合阳黄河边的夏阳渡为解决10万军士的用餐问题而发明了这种面食，踅面因而被誉为我国最早的“方便面”。

2、合阳踅面：是陕西合阳独有的传统风味小吃，香味浓郁、软糯粘甜。羊肉餬饽：以油水厚、味道美、价格低廉、经济实惠的特点被誉为关中四大名吃之一。

3、合阳黑池镇的羊肉糊饽、踅面、路井扯面、辣子豆腐、三池削面、清汤羊肉同家庄水鲜饸饹、石子馍、花样面条、拔丝红薯、红烧黑乌鲤、九孔莲菜、惊网鱼宴。踅面是陕西合阳的特色小吃。在合阳当地流传的这句“没吃踅面没看线（戏），没有到过合阳县”，就更加说明了踅面在合阳人生活中的重要。

4、羊肉泡馍——合阳美食的代表 合阳美食的代表——羊肉泡馍又称“泡馍羊肉”，是合阳地区广受欢迎的特色美食之一。羊肉泡馍以使用肥瘦相间的羊肉，经过反复烹制而成。汤汁醇厚，加上独特的辣椒酱和葱花，鲜香可口。

合阳踅面是哪里的特产

1、“中国最古老的方便面”：合阳踅面踅面，是陕西合阳独有的地方风味食品。在合阳，在东府，那都是相当有名。而在合阳当地流传的这句“没吃踅面没看线（戏），没有到过合阳县”，就更加说明了踅面在合阳人生活中的重要。

2、踅面是陕西省合阳县特有的传统风味美食。相传踅面是由西汉著名军事家和开国功臣之一的韩信所创。踅面自西汉诞生至今，已经有两千多年的历史，因其历史悠久且食用方便，所以踅面又被称为中国最早的方便面。

3、合阳踅面是陕西省合阳县的传统特色小吃，以其独特的 *** 工艺和美味的口感而闻名。以下是合阳踅面的大致做法：准备原料：首先需要准备好面粉、水、食盐、碱面等基本原料。其中，面粉要选择优质的小麦粉，以保证面条的口感；水要选择干净的饮用水；食盐和碱面的用量要适量，以保持面条的弹性和韧性。

4、踅面http：// 是陕西省合阳县及渭南地区独有的，为当地人极为偏爱的风味小吃。踅面历史悠久，相传西汉高祖三年（公元前 204 年），汉淮阴侯韩信在合阳黄河边的夏阳渡用木罂渡军活捉河东魏王豹时，为解决 10 万军士吃饭问题而发明此面。

什么是踅面?

踅面，是陕西合阳独有的地方风味食品。有的人写成“旋面”，是因为“旋”字在合阳方言里念“踅”。“踅”字是个冷僻 字，清代合阳有人编了一本《土音杂字》，出于好心，找了一个古音又读“xué”的“页”字来为“踅”字注音。

踅面堪称是我国最早的“方便面”，主要成分是粗粮， *** 成面条后既可以立即食用，也可以存放数日后再食用，是一种很好的降糖降脂的保健食品。踅面，是陕西合阳的地方特色食品，由荞面制成， *** 过程包括磨面、和面、摊面、切面和下面五个步骤。 *** 踅面的人会精心挑选荞麦，洗净后磨成细面。

踅面[xué miàn]，是陕西合阳独有的传统特色面食。有的人写成“旋面”，是因为“旋”字在合阳方言里念“踅”，踅面是陕西省合阳县及渭南地区传统的面食，为当地人极为偏爱的特色风味小吃。

把荞面和小麦面粉按照一定比例和成能摊煎饼的稀稠度，在一种叫鏊的器具上摊上煎熟，和摊煎饼原理一样，电饼铛摊煎饼会吧 *** 一样，摊好后好大一张，用刀象切面条一样切细均匀，现在好多厨师用切面机器切，省时省力均匀，然后下到开水锅里，面条一开马上捞出，调上调料吃就可以了。

踅面为华阴独有，为当地人偏爱的风味小吃，称得上是最早的“方便面”，可即食，也可放置数日再食。踅面 *** 步骤中的摊面用的是铁鏊，重达40余斤，直径二尺多。舀一勺和好的面糊倒在鏊中心，用半月形的木踅子划开摊平，据说“踅面”即由此得名。

踅面怎样做好吃?

1、生姜片、香菜段、花椒、八角、桂皮、香叶，然后转小火炸出香味，用小火大约炸了10分钟左右，把这些香料里面的香味炸出来，颜色变干黄的时候就可以控油捞出来了，然后把热好的油倒入辣椒面碗里，边倒边搅拌，防止烧糊，再加几滴醋进去搅拌，这样做的辣椒油味道会更香。

2、把荞面和小麦面粉按照一定比例和成能摊煎饼的稀稠度，在一种叫鏊的器具上摊上煎熟，和摊煎饼原理一样，电饼铛摊煎饼会吧 *** 一样，摊好后好大一张，用刀象切面条一样切细均匀，现在好多厨师用切面机器切，省时省力均匀，然后下到开水锅里，面条一开马上捞出，调上调料吃就可以了。

3、炒踅面做法很简单。用料：干散的踅面、鸡蛋、辣椒、卷心菜、西红柿等蔬菜。把熟油热至5成，先倒入葱姜蒜爆炒，再放入花椒面、辣椒面，接着放入黄豆芽、红、绿辣椒丝炒至8成，最后倒入踅面，加高汤翻炒装盘。炒踅面更是做为一盘美味菜肴出现在豪华酒店的菜谱里。

4、或干捞，或带汤，悉听尊便，须手再用笊篱捞一些鱼儿粉，然后调上大油（白油）、大油辣椒（红油）、清油辣椒、盐、醋、蘸一点花椒面，撒一捏葱花或韭菜花，便可食用了。吃踅面时大油必不可少，荞面调上大油，才软和好吃。

5、合阳人吃踅面，喜欢多放辣椒油和猪油，这样，吃起来，又绵，又润，又辣，香味浓烈，颇觉过瘾。也可以伴着喝一碗粉鱼汤。有干有稀，符合卫生营养要求。而且荞麦又有清热利尿之功效，当地群众在原来简单食用的基础上也进行了一些改进，把大饼切成细条，吃时在锅里稍煮，捞出来加上调料，更加好吃。

踅面名字由来

据说，当时的淮阳候韩信在夏阳渡以木罂渡军，为解决军粮问题，发明了这种面食。它的名字来源于 *** 过程中使用的半月形木踅子，因此得名。

要说特色小吃啊，我们都会想到陕西。而踅面，是陕西合阳独有的汉族特色面食。为当地人极为偏爱的风味小吃。相传是韩信为了解决士兵的伙食而发明的。可见它历史悠久。本期的小吃文化大全就带你了解古时候的方便面：陕西踅面。

据说，踅面这个名字源于半月形的木踅子，这种工具在 *** 过程中起到了重要作用。另外，旋面的写法也与 *** 时的旋转刮摊工艺有关。烙好的面饼晾凉后切成整齐的条状，可以保存数日，只需在开水中滚一下即可食用。这样的特性在行军打仗时尤为实用，对汉高祖的江山稳固也有所贡献。

摊面用的是物制的铁鏊，重达40余斤，直径二尺多。舀一勺和好的面糊倒在鏊中心，用半月形的木踅子划开摊平，据说“踅面”即由此得名。稍顷，待一面受火变硬翻过来烘烤另一面，烙到七八成熟，叠在一起，折成四折，用刀切成细丝，讲究切成的宽窄和面饼薄厚一样，四棱见线，才显功夫。

摊面使用特制的重达40余斤的铁鏊，直径约两尺，将调和好的面糊倒入鏊子中心，用半月形木踅子均匀摊平。这个名字的由来，据说就源于此操作。待一面烤至微硬，再翻面烘烤，烙至七八成熟后，折叠成四折，用刀切成细丝，要求切面的宽度和厚度一致，四棱分明，这是技艺的体现。

和面环节中，陕西人倾向于亲自动手，对于直接购买压好的面条，他们持有鄙视的态度，因此压面机在陕西的使用并不普遍。和面完成后，使用重达40多斤的铁鏊摊制面糊。将一勺面糊均匀摊在鏊子中心，用半月形木踅子划开并摊平，这个名字的由来便源于此操作。

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