水糍粑（水糍粑是什么做的）

签证目录

• 1、糍粑的常见做法?
• 2、桂林水糍粑哪家好吃
• 3、水糍粑怎么做好吃
• 4、灰水糍粑的正宗做法是什么?
• 5、桂林特色美食
• 6、水糍粑有是哪些地方习俗?

糍粑的常见做法?

1、糍粑的常见做法是：食材用料：水磨糯米粉 130克 、玉米淀粉 30克、白糖 45克、水或者纯牛奶 250克 、玉米油 20克、熟黄豆粉 适量、熟白芝麻 适量。常见的糍粑做法和步骤：把水（或纯牛奶）、油、白糖，全部放在一起搅拌到白糖全部融化。

2、步骤一：糯米用清水浸泡一晚上。步骤二：蒸笼屉里辅上一层干净的纱布，把泡好的糯米捞起放在笼屉里。步骤三：锅内烧水，大火三十分钟蒸熟糯米饭。步骤四：蒸饭的时候预热电饼铛，把芝麻放里一分钟。步骤五：一分钟后揭盖，用小铲子搅动芝麻，直到全部变得微黄。

3、蛋酥糍粑 鸡蛋加少许盐打撒，糍粑用水冲洗，切成块，糍粑放入碗中，均匀的裹上蛋液，少许油，小火煎炸，煎至金黄，翻面煎炸另一面。

桂林水糍粑哪家好吃

首先，必须推荐梦幻水糍粑。这家店不仅水糍粑味道好，而且口感独特，绵软爽滑，入口即化，营养丰富。此外，价格也相对实惠，让游客不仅满足味蕾，还没有负担。其次，又可选择夜市口味水糍粑，其甜度与松软程度刚好，不会太腻也不会太轻，完美的平衡，让人不禁连续回味。

秀峰又益轩老字号秀峰又益轩老店是广西桂林著名的米粉店，是一家制作传统马肉米粉的老店，据说它开设于清代道光年间，最有名的是马肉米粉，它用特制的红烧马肉作配料，马肉鲜嫩味香，壮阳补肾。老桂林都记得，又益轩曾开在八桂大厦附近，那时候店面不大，食客众多，十分热闹。

去桂林当然要吃桂林米粉了，桂林本地名气比较大的米粉店有胜利米粉（瓦窑）、石记米粉（解放西路，微笑堂对面，24小时营业，适合游人）、福林米粉（中山北路，建干路等）、秋玲米粉。

桂林粽子，是桂林风味小吃之一。 桂林水糍粑，桂林水糍粑是桂林人喜爱的冬季糯米食品。 桂林松糕，桂林松糕是一款由糯米、黄糖水等原料制成的桂林小吃。 桂林马蹄糕，桂林马蹄糕是桂林风味小吃之一，马蹄糕是一种传统小吃。

阳朔有很多有名的美食，诸如素爆炒漓江虾，啤酒漓江鱼，尼姑素面等。还有桂林田螺、油茶、碗糕、粽子、马蹄糕、山水西瓜盅等小吃，在西街两侧的小店里均能吃到。下面重点介绍几种：啤酒鱼。这里的啤酒鱼很出名。不过记得叮嘱店家用毛骨鱼做，毛骨鱼是野生的，而且比较新鲜。

众所周知，水糍粑是广西桂林的特产，深受广大群众的喜爱，不仅桂林人会做，我家也会做，每逢过节，我妈妈知道我们喜欢吃，都特意做这道美食，一家人乐呵呵的，好像捡到钱那么开心。水糍粑制作的过程，有点辛苦，它有什么特色，且先来它的大概制作过程。

水糍粑怎么做好吃

水糍粑的吃法 从锅里把水糍粑捞上来的时候，是非常粘的，要用很大力气才出锅，你可以选择撵几小团，放在碗里，然后放点糖汁，水糍粑没搞成之前，是有汁的，然后一小口一小口慢慢吃，还是很美味的，冷了就没那么好吃了。

食材用料：水磨糯米粉 130克 、玉米淀粉 30克、白糖 45克、水或者纯牛奶 250克 、玉米油 20克、熟黄豆粉 适量、熟白芝麻 适量。常见的糍粑做法和步骤：把水（或纯牛奶）、油、白糖，全部放在一起搅拌到白糖全部融化。

制作工艺精细。把上好糯米蒸熟后，用力杵打，直到糯米饭全融，像棉团状，然后再取出糯浆做成圆团，放入蒸笼蒸熟而成。

灰水糍粑的正宗做法是什么?

隔水蒸灰水糍粑的做法 食材：灰水500毫升，糯米粉250克，粘米粉250克，白糖适量。将提前好的灰水放入盆中。放入灰水之后，再放入250克的糯米粉，再放入250克的粘米粉，然后用汤勺搅拌均匀，搅拌至顺滑无干粉的状态就可以了。

第一步：将提前准备好的灰水放入一个大盆中。灰水特有的香气会为糍粑带来别具一格的风味。第二步：加入250克糯米粉和250克粘米粉。使用汤勺缓缓搅拌，直到混合均匀，呈现顺滑无干粉的状态。第三步：准备一个适宜的模具。在模具的底面和侧面均匀地刷上一层油，这样后续脱模时更为方便。

蒸制：在蒸锅里铺上一层干净的纱布或者蒸笼纸，将包好的糍粑摆放在上面，注意留出适当的间隙，以免粘连。大火蒸约20-30分钟，直到糍粑熟透。出锅：用筷子或夹子将蒸好的糍粑取出，放到盘子里稍微冷却。上桌：待糍粑冷却至不烫手时即可食用。

这种糍粑的做法是：先将选好的瓷白糯米浸泡碾成粉，再把黄爽干净的糯禾秆烧成灰，用上等的山泉水将糯臼禾秆的灰冲泡，一两个时辰后用布将灰渣滤出，取灰水烧沸晾温与糯米粉搅拌做成面团。

做法，首先过滤灰水（过滤好的灰水再次烧开用来和粉），把糯米粉中加入烧开的灰水和粉（与汤面是一样的），将和好的粉按做的大小取量做出想包的形状，馅按自己喜欢的准备。

磨斋的制作繁琐复杂：把俗称“吊茄子树”的树枝去皮，放在锅里加水熬汤，再用稻草或黄豆杆烧成的灰，与汤水混合在一起搅拌均匀过滤，待过滤好的琥珀色“灰水”冷却后，便把梗米放进去浸泡——这米也有讲究，须选不好吃的梗米，不然做好的磨斋会很粘牙，没有韧性。

桂林特色美食

1、啤酒漓江鱼 啤酒漓江鱼是阳朔的当地名菜。选用阳朔漓江里鲜活的大鲤鱼制作而成，先用桂北山区出产的生茶油烹炸，后放入桂林产的上等啤酒红焖而成，具有独特的香酥鲜嫩风味。十八酿 桂林最负盛名的“十八酿”，即十八种酿菜。

2、美食介绍 桂林米粉：桂林米粉是广西桂林地区历史悠久的特色传统名小吃。以其独特的风味远近闻名。其做工考究，先将上好的早籼米磨成浆，装袋滤干，揣成粉团煮熟后压榨成圆根或片状即成。桂林豆腐乳：桂林豆腐乳属于桂林三宝之一。以黄豆为主要原料制成的，分有五香腐乳和辣椒腐乳两种。

3、桂林米粉：桂林米粉是桂林最具代表性的小吃之一，几乎是每个到桂林旅游的人必尝的美食。桂林米粉以其细腻滑爽、汤鲜味美而著称。米粉通常搭配猪肉、牛肉或鸡肉，以及不同的调料和配菜，如酸笋、豆腐乳、辣椒油等，食客还可以根据自己的口味添加蒜泥、酸豆角等调味品。

4、桂林米粉：桂林米粉是桂林最具代表性的食品之一，几乎是每个到桂林的游客必尝的美食。它以优质的大米为原料，经过浸泡、磨浆、滤干、蒸煮等多道工序制成。桂林米粉的特点是细软滑爽，汤鲜味美，可以根据个人口味选择不同的配料，如牛肉、猪肉、马肉、酸豆角、花生等。

5、作为一名资深吃货，旅行最重要的一环就是品尝当地美食，去过桂林好几次了，可以说是吃遍了桂林的大街小巷。

6、桂林米粉 桂林米粉是桂林的代表性美食，以其细嫩爽滑的米粉和独特的酱料而广受游客和当地人的喜爱。配以酸笋、花生、酸豆角等配料，让人回味无穷。啤酒鱼 啤酒鱼是桂林阳朔地区的特色菜肴，以新鲜的漓江鱼为主料，配以啤酒烹制而成。

水糍粑有是哪些地方习俗?

1、在梅州客家地区，每逢传统节日或家庭喜庆，都有做糍粑的习俗。糍粑的制法是：取上等糯谷，最好是壳薄质软的红谷糯，经加工成白净的糯米。用清水把糯米浸透，放进木甑里蒸糯米饭，放进石臼里，用杵槌舂制而成。因此，客家人叫“打糍粑”。舂糍粑的杵槌，要用光滑的木杵，糯米饭粒便粘不住。

2、水糍粑的主料是糯米，有少部分是我们平常吃的米，我们叫尖米，糯米和尖米分别磨碎，可以用自家石墨磨，也可以去我们村别人开的那家机器磨，磨好后，就叫粉了，把黑芝麻用棒敲和磨碎，边磨边家白糖，好了之后用罐子装起来，防止受潮。

3、糍粑一般是用炭火烤，叫烧粑粑，用青菜汤下粑粑片，叫煮粑粑，与腊肉炒，叫炒粑粑。粑粑做得多，一时吃不完的就用清水浸泡在水缸内，这样可以储藏2到3个月都不会坏，到插秧时候有粑粑吃。

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