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穿城大饼来历

穿城大饼（穿城大饼图片） 第1张

关于穿城大饼的起源，可以追溯到中国历史上的隋唐时期，当时瓦岗军的领袖程咬金以食量惊人而闻名。这位大肚汉需要一次性吃下几个人的饭量，才能保持其力量，挥舞着一百八十斤重的宣花大斧，无人能敌。有一次，程咬金率军经过穿城，肚子饥饿难耐，命令士兵去镇上购买饼食。

穿城大饼的来历为，程咬金率领义军来到穿城一带，赶跑了下乡抢掠的官兵，夺回了百姓们的财产。地方百姓感恩戴德，一定要犒劳救命英雄。程咬金等首领一再推辞，不肯接受。徐茂功两下调停，只受各家一块烙饼，作为路上干粮。

穿城大饼创始于何年何代，无史书记载，但从流传于民间传说看，当在隋唐时期。这大饼究竟有何特色，且先听听两 *** 间故事吧。故事之一：一饼宴三军。

穿城大饼是一种源自中国北方的传统面食，尤其在一些地区如山西、陕西等地有着悠久的历史和独特的制作工艺。它的名字“穿城”源于其制作过程中的一个独特步骤，即在面团中穿插一根长竹签或铁签，使饼体能够在烤制时膨胀成中空的圆筒形状，类似于一个“穿上”了竹签或铁签的“城”。

御珍酒 御珍酒产于泗阳县。民国四年（1915年），御珍酒在南洋劝业会上一举夺得巴拿马国际金奖。2005年3月，45°浓香型“百年御珍”酒被指定为“人民大会堂宴会专用酒”。穿城大饼 穿城大饼饼大而厚，中间厚度可达八寸，重达十五斤。

穿城大饼，又称穿城火烧，是一种源自中国北方的传统小吃，尤其在山东地区较为流行。这种食品以其独特的制作工艺和风味而闻名，成为了当地居民早餐或茶点的常客，也逐渐受到了更广泛地区食客的喜爱。首先，从外观上来看，穿城大饼通常呈圆形或半圆形，表面金黄酥脆，有时会撒上一些芝麻增加香味和口感。

穿城大饼烹制的技巧有哪些?

1、总之，烹制穿城大饼需要掌握好选材、和面、擀皮、涂油撒盐、叠层、成型、烙制等关键技巧。只有熟练掌握这些技巧，才能做出美味可口的穿城大饼。

2、出锅：两面煎好后，将饼从锅中取出，放在案板上稍微晾凉，这样可以使饼的层次更加稳定，口感更佳。切片：将晾凉的饼切成适当大小的块状或条状，这样更方便食用。享用：穿城大饼可以单独食用，也可以搭配粥、豆浆等饮品，或者作为馒头、包子的替代品，非常适合早餐或者下午茶。

3、煎制：煎饼时要用中小火，先将饼的一面煎至微黄，再翻面煎另一面。煎的过程中可以适当按压饼面，使其内部受热均匀，更容易形成酥脆的层次。出锅：煎至两面金黄，边缘酥脆即可出锅。出锅后的穿城大饼外酥里嫩，层次分明。

4、烙制：将叠好的饼放入预热的平底锅中，用中小火慢慢烙制。烙饼时要注意火候，火太大容易烧焦，火太小则饼不容易熟透。烙制过程中要多次翻转，使每一面都能均匀受热。出锅：当饼的表面呈现出金 *** ，边缘微焦时，即可出锅。出锅后的穿城大饼应该是外酥里嫩，层次分明。

5、选材讲究：制作穿城大饼的原料主要包括面粉、油脂、糖、鸡蛋等。在选择原料时，要选用优质的中筋面粉，以保证大饼的口感既有韧性又有一定的松软度。油脂方面，可以选择猪油或者黄油，这两种油脂都能使大饼更加酥脆。

6、烹饪：将成型的大饼放入预热好的平底锅中，中小火煎至两面金黄酥脆。煎的过程中要注意火候，以免外焦里生或者糊掉。出锅：煎好的穿城大饼出锅后，可以将其切成适口的大小，趁热食用，口感更佳。

自制穿城大饼时有什么讲究?

1、总之，自制穿城大饼时要注重选材、和面、发酵、成型、烘烤和出炉等各个环节的讲究，才能制作出美味可口的穿城大饼。制作过程中也要根据实际情况进行调整，不断摸索和总结经验，才能制作出更符合个人口味的穿城大饼。

2、选材：优质的面粉是制作穿城大饼的基础。应该选择中筋面粉，这种面粉蛋白质含量适中，既能保证饼的韧性，又能保持其松软。此外，根据个人口味，可以适量添加一些玉米粉或者荞麦粉增加风味。和面：和面时水温要适宜，一般使用温水可以让面团更加柔软，易于操作。面团要揉至表面光滑，有一定的弹性。

3、总之，烹制穿城大饼需要掌握好选材、和面、擀皮、涂油撒盐、叠层、成型、烙制等关键技巧。只有熟练掌握这些技巧，才能做出美味可口的穿城大饼。

4、馅料的调味要足够入味，但也不宜过咸。烙饼时火候要控制好，火太大容易烧焦，火太小则饼不容易烙脆。可以在烙制过程中适当刷油，使饼更加酥脆。通过以上步骤，你可以制作出香气扑鼻、层次丰富的穿城大饼。记得在享用时，可以搭配一些酸甜的蘸料，如醋或者甜面酱，这样更能提升穿城大饼的风味。

5、烙制：将叠好的饼放入预热的平底锅中，用中小火慢慢烙制。烙饼时要注意火候，火太大容易烧焦，火太小则饼不容易熟透。烙制过程中要多次翻转，使每一面都能均匀受热。出锅：当饼的表面呈现出金 *** ，边缘微焦时，即可出锅。出锅后的穿城大饼应该是外酥里嫩，层次分明。

穿城大饼怎样做口感极好?

选材讲究：制作穿城大饼的原料主要包括面粉、油脂、糖、鸡蛋等。在选择原料时，要选用优质的中筋面粉，以保证大饼的口感既有韧性又有一定的松软度。油脂方面，可以选择猪油或者黄油，这两种油脂都能使大饼更加酥脆。

选材：优质的面粉是制作穿城大饼的基础。应该选择中筋面粉，这种面粉蛋白质含量适中，既能保证饼的韧性，又能保持其松软。此外，根据个人口味，可以适量添加一些玉米粉或者荞麦粉增加风味。和面：和面时水温要适宜，一般使用温水可以让面团更加柔软，易于操作。面团要揉至表面光滑，有一定的弹性。

选材：选择优质的面粉是制作穿城大饼的第一步。面粉应选择中筋或者高筋的，这样做出来的大饼才会更加酥脆。同时，还需要准备适量的油、盐、水等调料。和面：将面粉倒入一个大碗中，加入适量的水，用筷子搅拌成絮状。然后用手揉成面团，揉至表面光滑，再盖上湿布醒发30分钟。

泗阳有什么特色小吃

泗阳特色小吃：穿城大饼：穿城大饼是江苏著名的特色小吃，苏北大饼，各色各样，位于江苏省宿迁市泗阳县穿城大饼，却偏偏与众不同。

泗阳糟鸡：糟鸡是泗阳的传统风味小吃，以鸡肉为主料，加入特制的糟汁腌制而成。糟鸡色泽金黄，肉质鲜嫩，糟香浓郁，是泗阳的一大特色。泗阳豆腐丝：豆腐丝是泗阳的传统小吃，以黄豆为原料，经过磨浆、点卤、压榨等工序制成豆腐，再切成细丝，用油炸至金黄酥脆。

泗阳熏鱼：泗阳地区的河流湖泊众多，鱼类资源丰富，因此熏鱼成为了当地的特色美食之一。熏鱼通常选用草鱼或者鲢鱼，经过腌制、熏烤等工序，鱼肉色泽金黄，烟熏香味浓郁，口感鲜美而不油腻。

首先，泗阳的特色小吃当属“泗阳烧饼”。泗阳烧饼以其独特的制作工艺和口感而闻名。它的外皮酥脆，内馅鲜美，吃起来既有嚼劲又不失软糯。泗阳烧饼的馅料多样，有肉馅、豆沙馅、芝麻馅等多种选择，满足了不同人的口味需求。其次，泗阳的另一道特色美食是“泗阳豆腐”。

穿城大饼概要

然而，泗阳县的穿城大饼却独树一帜。它的一大特色就是厚度和重量，能达到四五寸和七八斤，这种尺寸在其他大饼中实属罕见。穿城大饼的烹饪技术高超，内层熟透，外皮却不焦，咬一口，感觉松软而有弹性，甜而不腻，香气四溢，让人一试难忘，堪称独特的美食体验。

胎穿女主扮男装参加科举，因为极具才华，断案和政治才能卓越，以状元郎身份正式进入官场，还取得了天子的信任。男主前期狼狗，爱上女主后成为忠犬，各种缠人，清冷女主也招架不住，两人互动很可爱。《阿麦从军》：阿麦出生在麦熟时节，为此差点被爹爹取名为“麦兜”。

概要：用胶带把三张报纸连成圆纸筒，比赛人员进入圆纸筒内跑到目标再折回的接力赛。 方法： 全员分成数队。 根据号令几个队员跑进纸筒内（人数不限） 跑到目标再折回，把纸筒交给下一组。 如果报纸破裂，纸箱内的人要当场用胶带修理好。 全员最快完成的一组获胜。

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